En la Casa Pan y Vida de Guatapé, la cocina se convirtió en una puerta abierta al aprendizaje, la creatividad y las oportunidades. Allí comenzó un nuevo curso gratuito de cocina creativa, una iniciativa impulsada por el chef del restaurante Casa Cuba que busca fortalecer habilidades gastronómicas y abrir caminos de empleo y emprendimiento para la comunidad.
Este proceso formativo no surge de la nada. Durante años, la Casa Pan y Vida ha sido un espacio de enseñanza continua con el acompañamiento del SENA, ofreciendo cursos de cocina, panadería, belleza y, recientemente, una formación en lácteos que reunió a cerca de 30 participantes.
La hermana Rosalba López, coordinadora del proyecto, destacó el impacto de estas alianzas:
“El SENA nos ha venido acompañando con cursos de interés para la comunidad, donde se ha capacitado mucho personal en cocina, panadería y belleza. Este año nos proporcionó el curso de lácteos, donde participaron entre 25 y 30 personas”.
De la formación al siguiente nivel
Al finalizar el curso de lácteos, surgió una nueva oportunidad. Uno de los participantes, el chef Oscar Boy, decidió aportar su experiencia y ofrecer un taller de cocina creativa para quienes querían seguir aprendiendo.
Actualmente, el grupo inició con alrededor de 10 personas, pero la meta es crecer. El entusiasmo de los participantes es evidente:
“Estamos muy contentos porque es una persona demasiado amable, dinámica y creativa”.
Innovación con sabor local
El curso promueve el uso de ingredientes del territorio para crear propuestas más competitivas. La idea es transformar lo tradicional en experiencias gastronómicas innovadoras.
El chef explica el enfoque con entusiasmo:
“Decidimos regalarle a la comunidad parte de lo que estamos haciendo. Nuestro menú creativo nació en Guatapé y tenemos un plato insignia llamado ‘quesiqué’, a base del quesito que acompaña el desayuno, pero presentado de otra forma”.
Además, el taller busca que los participantes exploren la creatividad culinaria con ingredientes locales como tomate, hierbas aromáticas y productos típicos del municipio. El objetivo es ir más allá de la cocina tradicional y fortalecer el potencial gastronómico de la región.
Aprender haciendo: visitas y experiencias reales
La formación incluye salidas de campo y experiencias en cocina profesional. Los estudiantes visitarán cultivos de lechuga mediante acuaponía y conocerán el funcionamiento de una cocina profesional.
“Vamos a ir a la finca donde se produce la lechuga mezclón a través de acuaponía y también a Casa Cuba para que conozcan lo que es una cocina profesional”.
La metodología es participativa y dinámica, inspirada en un formato tipo MasterChef, pero con un enfoque colaborativo:
“Un grupo le cocina al otro. No es una competencia brusca, es algo más orgánico”.
Más cursos en camino
La Casa Pan y Vida ya gestiona nuevas formaciones con el SENA, entre ellas decoración con materiales reciclables y repostería. La invitación está abierta a toda la comunidad.
Para participar, solo se requiere entregar la fotocopia de la cédula con número de celular en Papelería Mundial, donde se conformarán los grupos para las próximas capacitaciones.
Este proceso demuestra cómo la formación comunitaria y la gastronomía pueden convertirse en motores de desarrollo local, apostándole al talento y la creatividad como herramientas de progreso para Guatapé.
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